Слоеное бездрожжевое тесто

0,5 кг репчатого лука (тонко нарезать полукольцами)

2-3 зубчика чеснока (измельчить)

Горсть  прованских трав (тимьян, розмарин, фенхель)

Оливки без косточек

Оливковое масло

Кильки – 16 шт. (или анчоусы)

Кильки замочить в молоке.

На среднем огне, в довольно большом количестве масла, обжарить измельченный  чеснок, добавить лук, посыпать прованскими травами. Потушить на маленьком огне минут 30, периодически помешивая. В конце увеличить огонь, чтобы лук слегка подрумянился.

Тесто раскатать очень тонко, как для пиццы. Выложить в форму, наколоть вилкой, на центр положить бумагу для выпечки с горохом (тесто в духовке должно подняться по краям, а в середине остаться плоским). Поместить в разогретую до 200 гр духовку минут на 10-15.

Вымоченные в молоке кильки почистить.

На «припекшийся» корж, удалив бумагу и горох, выложить лук, сверху уложить «решеткой» филе кильки. В получившиеся ячейки поместить оливки. Сбрызнуть оливковым маслом.

Снова отправить в духовку – на 20-30 минут, чтобы зарумянился.