Ольга и Павел Сюткины

Ну, что ж. Вот и наступил этот приятный момент, когда мы можем взять в руки нашу новую книгу. Первые сотни экземпляров уже развезены по книжным магазинам. В ближайшие дни начнутся встречи с читателями – в «Молодой Гвардии» (уже 15 мая), Библио-Глобусе, доме книги «Москва» на Тверской …

«Непридуманная история советской кухни». Смешной буктрейлер к ней  вывешен в youtube. Его нужно слушать со звуком. А Брежнев, рассказывающий о нашей книге, действительно впечатляет.

Если же говорить серьезно, то эта работа в какой-то  мере продолжает вышедшую в 2011 году «непридуманную историю» о прошлом нашей кулинарии. Получившая хорошую прессу и отзывы («Ведомости», «Итоги», «Коммерсант», «Афиша-Еда» и десятки других СМИ), она надолго вошла в рейтинги и до сих пор вызывает интерес и дискуссии.

...

Ольга Сюткина

Качество мяса. Для российских профессиональных кулинаров эта тема очень больная. Найти хорошее мясо у нас – проблема и сегодня, и сотни лет назад. Причем понятно, что случайно купленный на рынке кусочек говядины или баранины может быть прекрасен. Вопрос только в том, сколько таких кусочков можно найти, и как часто.

Еще Василий Левшин в книге «Карманная книжка для скотоводства» (1817 год) писал: «Правда, в скотоводстве очень многое зависит от хорошей породы, но чтоб она размножалась и ожидаемую пользу принесла, то почва в поместье и корм равномерно должны быть хорошего состояния. Прилежный присмотр также много в сем содействует»[1].

Cобираем новые группы для гастрономического путешествия по  Бургундии – ниже предлагаю выбрать даты и указать ваш электронный адрес, по которому мы вышлем вам программу.

Чтобы выбрать дату, нажимайте сюда.

Чтобы получить программу и всю прочую информацию, пишите, пожалуйста, личное сообщение в комментариях или на histoires.culinaires@gmail.com

gastronom.ru

Ольга Сюткина

Ревень – растение, не очень широко известное сегодня. А ведь еще несколько веков назад оно представляло собой огромную ценность.  Из его корня приготовлялось одно из старейших лекарственных средств – повышающее аппетит, желчегонное, общеукрепляющее. Это свойство растения было известно еще в древнем Китае (2700 лет до н.э.). Употреблялось оно в Персии, откуда во времена античности попало в Грецию и Рим. Благодаря Марко Поло его использование возобновилось в средневековой Европе. Доставлялся ревень туда из Китая либо «шелковым путем» через Среднюю Азию, либо через индийский порты.

Все изменилось с  XVII века, когда Россия стала «прирастать» Сибирью. Вот тогда бухарские купцы быстро сориентировались и перенаправили свои караваны на север – в русские сибирские поселения, где ревень выменивался на пушнину. А уже оттуда — отправлялся в Европу. Немногие сегодня догадываются, что все знаменитые зеркала Эрмитажа получены из Венеции в обмен на поставки того самого ревеня.

Ольга и Павел Сюткины

Русская печь, как идея национальной кухни… В наших предыдущих статьях (I и II) мы стремились показать эволюцию печи, понять всегда ли она была тем самым универсальным поварским инструментом. Теперь же, основываясь на этих материалах, попытаемся сделать некоторые выводы: